มทร.ล้านนา ตาก จัดอบรมเพื่อยกระดับร้านอาหารชุมชนภาคเหนือ พร้อมก้าวสู่ความเป็นมืออาชีพและสร้างรายได้อย่างยั่งยืน

มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา ตาก โดยคณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการเกษตร จัดโครงการอบรมเชิงปฏิบัติการร้านอาหารชุมชนและกิจกรรมให้คำปรึกษาแนะนำเชิงลึกด้านการเตรียมความพร้อมในการขอรับรองมาตรฐานร้านอาหารที่เกี่ยวข้องกับร้านอาหาร ภายใต้โครงการ "พัฒนาร้านอาหารชุมชน อาหารถิ่น อาหารไทย (ภาคเหนือ)" ระหว่างวันที่ 21-30 กรกฎาคม 2568 โดยผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ทนงศักดิ์ ยาทะเล ผู้อำนวยการสำนักงานบริหาร เป็นประธานเปิดโครงการ เพื่อติดอาวุธให้ร้านอาหารชุมชนในภาคเหนือพร้อมก้าวสู่ความเป็นมืออาชีพและสร้างรายได้อย่างยั่งยืน  กิจกรรมมีการอบรมและคำปรึกษาในประเด็นสำคัญหลากหลายด้าน อาทิ
- การวิเคราะห์จุดแข็งของอาหารและวัตถุดิบท้องถิ่น เพื่อสร้างเอกลักษณ์และจุดเด่นให้กับเมนู
- การบริหารจัดการสินค้าคงคลัง เพิ่มประสิทธิภาพ ลดต้นทุน
- การให้คำปรึกษาเบื้องต้นเพื่อพัฒนาเมนูอาหารสู่เชิงพาณิชย์ 
- การพัฒนาเมนูอาหารเพื่อเพิ่มมูลค่าอย่างสร้างสรรค์
- การบริหารงานครัว มาตรฐานความปลอดภัยและสุขลักษณะที่ดี
- การถ่ายภาพสินค้า เพื่อถ่ายทอดความน่ารับประทานของอาหาร
- การประกอบอาหารและนำวัตถุดิบมารังสรรค์เป็นเมนูอาหาร
- การคำนวณต้นทุนและการตั้งราคา เพื่อกำหนดราคาที่เหมาะสมและสร้างผลกำไร
- การสร้างแบรนด์ สร้างการจดจำและภาพลักษณ์ที่ดีให้กับร้านอาหาร

โครงการดังกล่าวมีวัตถุประสงค์หลักเพื่อพัฒนาศักยภาพของร้านอาหารชุมชน ให้กลายเป็น "ร้านอาหารเชฟชุมชน อาหารถิ่น อาหารไทย" ที่สามารถดึงดูดนักท่องเที่ยวทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ นำไปสู่การสร้างงาน สร้างรายได้ให้กับชุมชนอย่างยั่งยืน นอกจากนี้ยังมุ่งหวังที่จะเสริมสร้างความเข้มแข็งของชุมชนในด้าน Soft Power เพื่อให้ก้าวสู่เป้าหมาย "1 ครอบครัว 1 Soft Power" ในอนาคต โดยมีสถานประกอบการร้านอาหารในพื้นที่ภาคเหนือเข้าร่วมกิจกรรมครั้งนี้รวม 12 แห่ง ถือเป็นก้าวสำคัญในการผลักดันร้านอาหารชุมชนภาคเหนือให้มีศักยภาพทัดเทียมมาตรฐานสากล พร้อมสร้างสรรค์ประสบการณ์อาหารไทยที่น่าประทับใจแก่นักท่องเที่ยว และเป็นส่วนหนึ่งในการขับเคลื่อนเศรษฐกิจฐานรากของประเทศให้เติบโตอย่างเข้มแข็งต่อไป

คลังรูปภาพ : กิจกรรมพัฒนาร้านอาหารชุมชน อาหารถิ่น อาหารไทย (ภาคเหนือ)